Català del XVII?

A casa, amb els llibres vells i els papers antics de la família, hem guardat sempre una recepta per fer crema. Emperò la pregunta que ens hem fet sovint és: per quins anys es va escriure aquest paper? Aquest era el català de Bordils al Gironès? El català emprat és molt diferent del que nosaltres hem sentit als nostres avis. La manera d'escriure fa pensar en una persona que havia après la llengua a l'escola. No hi ha cap castellanisme (apart de "luego"). Els substantius són en majúscula. Era abans de Felip V?.
    Aquí hi tenim una laboriosa transcripció molt ben feta que haig d'agrair a una bona amiga la poetessa i escriptota empordanesa, professora de català, Àngels Gardella:
     Sorprenen el redactat en imperatiu, els substantius en majúscula, el pronom "ÿ" (hi) amb dièresi, que escriu igual que la conjunció "ÿ" (i), el pronom "ó" (ho) accentuat, la preposició "ab" (amb), la conjunció abreujada q^e (que), la forma de la lletra "r", l'article determinat 'lo' en comptes de 'el', poch i Foch en comptes de poc i foc i els presents de subjuntiu "quedia" (quédia) i "corria" (córria).

---

remenant sempre per- qe luego se torra ÿ agramello- na.

Nota per fer Crema sia de Llet, sia de Brou de Pa. per fer-ne una Plata Pendrás una dotzena de Rubells de Ou los posáras dins del Tengí, después ÿ posarás nou Onzas de Sucre i ó barre- gerás fins qe los robells i al Sucre sian ben desfets, después pendrás una Onza d'Amidó y lo deixetarás amb un poch del brou de Pa, (y si la fas de Llet ab una poca de Llet), y la barregeras ab los rubells dels Ous y al Sucre en el qual y tiraras un porró á poca diferencia de brou de pá fet de mitja lliura de Pá y ó cularàs ab un Toballó y despues ó posarás al Foch y bullirás afins qe tiranne una gota á la plata quedia ben rodona ÿ no corria, ÿ per donarli gust pendrás la Escorxa de mitja Llimona ÿ una poca de Cañella ÿ posaras una Xicra de Aigua, y posat dins de un ensat de Ull de Bou ÿ tiraras 6 flors de taronger ÿ ó deixaras en infusio afins qe lo paper de estra- sa qe teparas lo ensat ab una cobertora al Sobre sera ben moll, ÿ aleshoras o treuras del Foch ÿ ó tiraras a la Crema cuant coneixeras qe co- mensa de pendrer lo punt ÿ junt bullira afins qe tinguera lo punt com ja es dit ÿ luego de tenir al punt la buidaras a las Pla- tas ÿ la deixaras refredar, ÿ cuant será fre- da la Cremaras posant una poca de Cañella picada ÿ un poch de Sucre per demunt de la Crema; ÿ queda feta la Crema. Na   Si se vol molt Dolsa, si posaran per la dita cuantitat una lliura de Sucre pero es masa dolsa